فطيرة حمّص بصلصة جوز الهند والروبيان [الأرشيف]

HaNoOdy-3RaQ

11-23-2009, 11:44 AM

مقادير العجينة: - 200 غرام من طحين الحمص.- نصف حبة فليفلة حمراء (أو خضراء) مقطّعة.- فصّا ثوم مهروسان.- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.- 125 غراماً من اللبن الطبيعي قليل الدسم.- رشّة ملح.- 25 سنتيليتراً من الماء.- زيت دوار الشمس للطهي.* مقادير الروبيان:- 300 غرام من الروبيان.- ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.- 3 بصلات مفرومة.- حبّتا طماطم مقطّعتان إلى مكعبات.- ليمونة حامضة خضراء (نصفها للعصير ونصفها الآخر على شكل مكعبات).- كزبرة للزينة.** مقادير صلصة جوز الهند:- 50 غراماً من جوز الهند المجفف.- 12 سنتيليتراً من الماء المغلية.- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.- فص ثوم مسحوق.- نصف حبة فليفلة حمراء (أو خضراء) مقطّعة.- ملعقة صغيرة من بذر الشمار.- ملعقة صغيرة من بذر الخردل.- ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.- ملعقة كبيرة من اللبن الطبيعي قليل الدسم.- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.- ملح.* التحضير:** لتحضير الفطائر: - في وعاء، أسكبي طحين الحمّص ثم أضيفي الفليفلة، الثوم، الكزبرة، اللبن، والملح.- أسكبي الماء فوق المقادير، وأخلطيها لصنع عجينة سميكة خالية من الحُبيبات.- دعيها ترتاح جانباً.** لتحضير صلصة جوز الهند:- أخلطي جوز الهند في الماء المغليّة.- أخفقي الزنجبيل والثوم والفلفل وبذر الشمار. - في مقلاة، قلّي بذر الخردل في زيت دوار الشمس. غطّي المقلاة.- ما إن تفتح البذور، أضيفي هريسة التوابل ودعيها على نار خفيفة مدة دقيقة. حرّكي المقادير.- انزعي الخليط عن النار وأضيفي إليه جوز الهند.- ما إن يبرد الخليط، أضيفي إليه اللبن الطبيعي والكزبرة المفرومة، ثم الملح.- إدهني المقلاة بالزبدة. - أسكبي فيها كمية عجين تكفي لتغطية مساحة المقلاة كلها، مع الأخذ بالاعتبار أنّ العجينة تتمدد عند خبزها.- دعي العجينة على النار مدة 3 دقائق لكل جهة، إلى أن يشقر لون الفطيرة. ضعيها في صينية مكشوفة سبق ووُضعت في فرن ساخن.** لتحضير الروبيان:- في مقلاة، قلّي الروبيان في زيت دوار الشمس، على نار قوية، مدة دقيقة.- انزعيه عن النار وأضيفي الكزبرة، البصل، الطماطم، وعصير الليمون الحامض.- ضعي الخليط على العجينة وقدميها مع صلصة جوز الهند.

http://212.235.81.195/Files/articles_img/corres2/fetera/2211.jpg

__________________